Descrizione
Sulle pendici del vulcano di Santa Ana in El Salvador introno ai 1900mt, La Divina Coffee Farm produce il caffè crudo che utilizziamo per il nostro primo caffè filtro targato Fax Factory.
Uno dei metodi di raccolta del caffè viene detto picking e consiste nella raccolta manuale, drupa per drupa. Vengono effettuati più raccolti successivi in base allo stadio di maturazione del frutto, selezionando a vista le drupe non mature, marce o difettate. Ovviamente è un metodo riservato per lo più a caffè di qualità pregiata, essendo più lento ed oneroso.
Il nostro nuovo caffè filtro viene selezionato in questo modo, ciò ci permette di mantenere una temperatura di tostata almeno 50° in meno dei caffè convenzionali che tanto bene conosciamo.
Questo passaggio farà in modo di ottenere in tazza quei sentori e quegli aromi tipici del terroir e del frutto che precedentemente era attaccato alla pianta. È proprio questo che vi fa sbarrare gli occhi al primo sorso, cosa che non succede da altre parti.
- Descrizione: Cioccolato fondente, ribes nero , pompelmo, ananas, 100% arabica
- Varietà: Red Bourbon
- Processo: Naturale
- Altitudine di coltivazione: 1870 m
- Produttore: Roberto Ulloa
- Origine: Santa Ana, El Salvador
